Manteiga ou margarina? Talvez você já tenha passado por alguma experiência em que precisou optar por uma dessas duas alternativas. Afinal de contas, tanto no pão do café da manhã ou da tarde quanto na pipoca do cinema, o gostinho saboroso de ambas é no mínimo tentador, verdade?
Apesar de semelhantes em alguns aspectos, manteiga e margarina carregam diferenças também no gosto e, sobretudo, nos índices nutricionais. Não por acaso, debates sobre qual das opções é mais saudável vêm ganhando espaço.
Desde suas origens até a chegada na mesa do consumidor, muitos fatores interferem nas propriedades da manteiga e da margarina. Ao longo do texto, você mergulha no assunto e entende qual delas pode ser melhor para a sua rotina alimentar. Boa leitura!
Do que se trata a manteiga?
Oriunda do leite, a manteiga fornece riqueza de gordura saturada, colesterol, sal e lactose. Acessível a partir de creme de leite batido, ela pode inclusive ser feita em casa. Menos processada do que a margarina, por exemplo, esse produto é natural e, portanto, recebe metabolização natural do corpo humano.
A manteiga também tem, em sua composição, minerais importantes como magnésio e cálcio. Ainda assim, o consumo exige cuidado e moderação, sempre aliado a uma rotina alimentar equilibrada e com diversidade de nutrientes.
Em uma porção de 100 gramas de manteiga, não se encontram carboidratos e proteínas, mas sim gorduras totais (cerca de 8,3 gramas), gorduras saturadas (4,8 gramas) e doses reduzidas de gordura trans (0,2 grama) e sódio (90 miligramas), além das aproximadamente 74 calorias.
E a margarina?
Por outro lado, a margarina já é um alimento muito mais processado e potencializado artificialmente. Ela resulta da exposição de gorduras insaturadas a temperaturas excessivas, fazendo com que a gordura original vire saturada e trans — as chamadas gorduras hidrogenadas.
A artificialidade do desenvolvimento até a solidez da margarina exige a presença de conservantes e estabilizantes. Ela não tem colesterol, já que é de origem vegetal, e carrega uma série de aditivos como água, vitamina A, leite, sorol de sal, antioxidantes, ácidos graxos, lecitina de soja, corantes, aromas e outros.
Os componentes nutricionais são até parecidos aos da manteiga: em uma dose de 10 gramas de margarina, se vê em média 72 calorias, 8 gramas de gorduras totais, 2,3 gramas de gorduras saturadas, 0,2 grama de gordura trans e 60 miligramas de sódio.
Mas afinal, manteiga ou margarina?
Listadas as substâncias que compõem as duas opções, você deve estar se perguntando: manteiga ou margarina, de uma vez por todas? E a resposta é que não existe uma alternativa 100% melhor.
Pois é. O assunto ainda segue sendo bastante debatido por especialistas e, conforme os tópicos anteriores ressaltam, existem semelhanças e diferenças entre elas. De qualquer maneira, alguns conceitos sobre os componentes da manteiga e da margarina devem ser conhecidos.
A gordura não é necessariamente uma vilã para o organismo, tanto que determinadas vitaminas precisam dela para serem absorvidas. A saturada, por exemplo, ajuda a diminuir inflamações digestivas e oferece ácidos de qualidade, sem falar na digestão facilitada por ter origem animal.
Para que você perceba como o assunto carrega diversas nuances, essa mesma gordura saturada causa riscos sérios, entre eles a maior probabilidade de aumento dos níveis de colesterol, o que eleva também as chances de doenças cardiovasculares.
Manteiga ou margarina? Depende, portanto. A intenção do post é que você entenda a necessidade de moderar no consumo de ambas, buscando sempre que possível uma solução diferenciada a elas. Manteiga de coco e tahine são dois exemplos excelentes, dos quais é difícil se arrepender após dar uma chance!
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