Uma das principais preocupações de quem adota um estilo de vida vegetariano ou vegano está no equilíbrio para que o organismo não sinta falta de nenhum nutriente importante. Assim, muitas pessoas optam por uma alimentação sem nenhuma fonte animal e isso pode trazer vários benefícios para a saúde. Mas é preciso ficar atento para que não falte proteína na dieta. Por isso, muitas pessoas se perguntam: como substituir a carne?
Uma proteína completa é aquela que contém todos os nove aminoácidos essenciais, que o corpo não consegue produzir. Logo, é preciso ter uma alimentação equilibrada e diversificada, que combine os vegetais para atingir as necessidades diárias de aminoácidos e proteínas.
Neste post, vamos apresentar os principais alimentos substitutos da carne. Confira!
Oleaginosas
Muitas pessoas não consomem castanhas e nozes devido ao alto valor calórico. No entanto, poucos alimentos são tão completos como as oleaginosas. Isso porque elas fornecem gordura boa para o cérebro, liberam energia de forma gradual no organismo e são excelentes fontes de proteínas.
Cerca de 30g de amêndoas ou nozes são capazes de fornecer, aproximadamente, 14g de gorduras e 6g de proteínas. Assim, como apresentam um alto valor energético, o ideal é ingerir de uma a duas colheres por dia.
Leguminosas
As leguminosas, como grão-de-bico, ervilha, lentilha, soja e feijões, são ótimas fontes de proteína de origem vegetal, fornecendo uma boa quantidade de fibras. Embora as proteínas presentes nesses alimentos não sejam completas e necessitem ser combinadas com outros alimentos, ainda são bons substitutos para a carne.
Por isso, tente manter uma alimentação bastante variada e com a presença de leguminosas. A famosa combinação de arroz e feijão, por exemplo, forma uma fonte ideal de aminoácidos essenciais, minerais, vitaminas e carboidratos.
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Tofu
O tofu é feito a partir da soja fermentada e prensada em blocos por meio de um processo semelhante à fabricação do queijo. É uma ótima fonte de proteínas e pode ser usada tanto em pratos doces quanto salgados.
Considerado um alimento de alto valor nutricional, o tofu apresenta cálcio, selênio, ferro,
magnésio, ácido fólico e vitamina B6. Ademais, contém baixo teor de calorias e gordura, podendo ser consumido por celíacos, já que é isento de glúten.
Cogumelo
Além de serem ricos em proteínas, os cogumelos apresentam sabor e textura que são muito parecidos com a da carne, o que ajuda a substituir o alimento de origem animal em diversas receitas. Também são ricos em minerais, vitaminas, nutrientes e fibras, que auxiliam a melhorar a
imunidade do organismo.
Se você não tinha ideia de como substituir a carne, saiba que é preciso incorporar novos alimentos à dieta. Por isso, mantenha uma alimentação variada, com o consumo de leguminosas, oleaginosas e cogumelos. Além disso, alinhe com outros alimentos e vitaminas do complexo B, principalmente B6 e B12. Lembre-se de procurar um médico, pois em alguns casos é necessário realizar a suplementação dessas vitaminas por meio de
cápsulas ou injeções.
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